요리 팀을 만나보세요

수석 셰프 마이클 슈무처

오스트리아 Tyrol에 있는 Provincial Vocational School for Hotel and Catering Trade에서 교육을 받은 Michael Schmutzer는 30년 이상의 국제 요리 및 환대 경험을 팀에 제공합니다. 뛰어난 셰프인 Schmutzer는 Doral Arrowwood, Abigail Kirsch Catering, Seabourn Cruise Lines와 같은 4-5스타 다이아몬드 레스토랑 및 호텔에 서비스를 제공했습니다.

음식에 대한 열정을 추구하지 않을 때 Schmutzer는 American Culinary Federation – Westchester & Lower Connecticut Chapter에서 이사회 의장으로 일하면서 레스토랑 혁신에 대한 최신 정보를 얻고 지역 요리 커뮤니티에 환원합니다.

헌신적인 자선가인 Schmutzer는 2014년 Boston Marathon을 실행하여 기금을 조성하고 인식을 높이는 것을 포함하여 United Way, Arc of Westchester 및 Feeding Westchester와 같은 대의를 지원하는 데 크게 관여하고 있습니다.

Schmutzer의 경험, 전문 지식 및 요리 예술 발전에 대한 헌신은 그를 팀의 가치 있는 리더로 만들고 직원의 기술과 경험을 확장하는 데 중점을 둡니다.

연회 책임 주방장: Reuel Vincent

연회 셰프인 Reuel Vincent는 Creative Catering Agency에서 준비 요리사로 일하면서 요리 경력을 시작했습니다. 정규 요리 교육을 받지 않은 Vincent는 에이전시에서 열심히 일하고 자신의 기술에 대한 헌신을 통해 레스토랑 비즈니스를 배우기 위해 시간을 보냈습니다.

Vincent는 예비 요리사로 일한 후 The New York Palace의 미슐랭 2스타 레스토랑인 Gilt에서 무대를 역임한 후 Creative Catering Agency에 수석 요리사로 복귀했습니다. 요리 기술을 향상시키기로 결심한 Vincent는 맛있는 요리를 만들기 위해 올바른 재료를 구하는 방법을 배웠고 그 결과 수석 셰프로 승진했습니다.

One World Observatory의 Legends' ASPIRE에서 연회 셰프로서 Vincent는 ONE Dine의 2년에 한 번씩 메뉴를 기획하고 제철 요리를 위한 신선한 재료를 연구 및 조달하는 동시에 ASPIRE와 One World Observatory에서 프리미엄 이벤트 실행을 주도합니다. 그는 식이 제한 및 이벤트별 요구 사항에 맞는 맞춤형 메뉴를 만들기 위해 고객과 협력합니다. 그는 또한 이벤트가 원활하게 진행되도록 각 직원을 직접 선택하여 이벤트에 인원을 배치하는 일을 담당합니다.

Vincent는 "나는 열정적이지 않고 배고프다"고 말합니다.